コーヒーは生鮮食品です

コーヒーはアカネ科の常緑樹で、生育可能地域は南北緯度２５度迄の熱帯、亜熱帯地方で栽培され、コーヒーの木は、植付けして約３年目でジャスミンのような香りがする白色の花を咲かせます。

また、コーヒー豆の実は、２つ１組になっているものをフラット・ビーンズ、１つだけのものをピーベリーと言います。 コーヒーの種類は大分類で、アラビカ、ロブスタ、リベリカの３種類があります。

アラビカ種の中には、ティピカ、ブルボン、カツーラ等があり、それぞれの変種、交配種にマラゴジーペ、ブラジルのムンドノーボ、カツアイ、イカツ、コロンビアのバリエダ・コロンビア等が存在します。